Ana's food blog

Категории

Соусы, топпинги и т.д.

Карамелизованный лук

Офигенный кисло-сладкий луковый топинг для бургеров, пиццы, или обычных бутербродов.

Топленое масло

Секретный секрет о том, как добавить нежный сливочно-ореховый вкус и аромат в основные блюда и выпечку. Я его обожаю =З

Если на желток просто насыпать сахар, то он начнет «гореть» — появятся небольшие желтые комочки, которые ни как не растереть. Даже 1-2 минут хватает для реакции.

Чтобы этого избежать — перемешивай желтки и сахар сразу же, как только соединяешь их, не жди.

Малиновая начинка в торт

Насыщенная, сочная ягодная начинка с правильной пропорцией желатина, чтобы она не казалась резиновой…

Мягкая карамель

Карамельная масса. Густая и тягучая как в шоколадках твикс, марс и т.д.

Используй в прослойке тортов, поливай блинчики, капкейки, или добавляй в чизкейк вместо сахара для получения того самого карамельного вкуса.

Ганаш. Пропорции для разных видов шоколада

Общие правила работы, небольшой FAQ и пропорции для начинки в торт и подтеков.

Сливочно-сырный крем для торта

Нежный густой сливочный крем для тортов, пирожных и капкейков.

Чем темнее желатин, тем он слабее. Самый сильный платиновый — почти прозрачный, в то время, как бронзовый больше похож на коричневый сахар.

… при условии, что производитель не жульничает с отбеливанием….

…подробнее про желатин

Домашняя нутелла

Шоколад + молоко + орехи… и ни какого пальмового масла =)

Соус песто

Безумно ароматный, густой и насыщенный соус для рыбы, пиццы, пасты и — особенно — домашней фокаччи. 

© 2019 Ana's food blog

Вверх ↑