Ana's Food Blog

Категории

Лайфхак

Чтобы бумага для выпечки держалась в форме, и не вываливалась, пока ты заливаешь туда тесто, нужно смазать форму маслом…

И правильно вставить саму бумагу в форму.

Если кастрюля для паровой бани слишком широкая, то чтобы не держать тарелку над ней руками (и не обжечься), используй дуршлаг или большое сито.

Просто поставь его на верхние бортики, и уже в него — миску со смесью.

Как застелить прямоугольную/квадратную форму бумагой для выпечки

Делаем ровные бортики и уголки у кексов =P

Очень удобно хранить хлеб в морозилке, если вы не успеваете съедать целую булку за раз. 

Просто порежь его перед заморозкой, доставай по куску и размораживай в микроволновке. Главное, чтобы он не пропах, так что держи пакет плотно закрытым)))

То же самое с бисквитами. Без крема. Просто бисквит.

Если время выпечки дано для духовок с конвекцией, а у тебя обычная — поднимай температуру на ∼15°С. 

Если печенькам нужно допечься совсем чуть-чуть, можно оставить их постоять на горячем противне до 5 минут.

Не в духовке — просто достать, и оставить на противне при комнатной температуре.

Желатин не только желирует жидкости, но и удерживает вкусовые и ароматические составляющие.

Можешь проверить — если желатина слишком много, десерт будет почти безвкусным.

Эксперимент. Можно ли кипятить желатин?

а что, если можно?

Чтобы разрезать бисквит на ровные коржи — используй направляющие. Это могут быть вырубки для печенья, толстые доски, спичечный коробок, камень для заточки ножей…

Кладешь лезвие плашмя на направляющие, и прорезаешь бисквит по периметру на 1-2 см. внутрь, потом прорезаешь полностью длинным ножом, или с помощью нитки. 

Отличие пергаментной бумаги от бумаги для выпечки

… или почему эта дрянь опять прилипла… и как отодрать…

© 2019 Ana's Food Blog

Вверх ↑