Красивые пирожки
Теория о пирожках. Как и чем смазывать, как формовать, и почему они могут раскрываться.
Быстрое дрожжевое тесто на пирожки
Простое и быстрое сдобное дрожжевое тесто для печёных пирожков и кулебяк. За счет сдобы выпечка не черствеет, даже после ночи на столе.
Бездрожжевой хлеб
Быстрый нежный бездрожжевой хлеб с цельнозерновой мукой и семечками.
Если несладкая начинка для пирога рассыпается (рис, капуста, рыба), добавьте в нее сливочное масло, и хорошенько размешайте.
Масло должно растопиться — т.е. добавляем пока начинка горячая.
Готовим начинку, добавляем масло, охлаждаем, и используем.
Чем смазывать выпечку
Чем смазывать поверхность выпечки - хлеб, пироги, кулебяки и т.д., чтобы получать разный результат на корочке.
Идеальное тесто для пирогов и кулебяк от Michel Roux
Бархатное воздушное тесто для пирогов, пирожков и кулебяк с капелькой магии в составе =) P.S. Говорят, что ооооооочень похоже на тесто пирогов из Штолле.
Фокачча от Rose Levy Beranbaum
Это что-то божественное… Невероятно воздушная влажная мягкая текстура с тонкой хрустящей корочкой…