Теги
Теория
Делаем ровные бортики и уголки у кексов =P
Карамельная масса. Густая и тягучая как в шоколадках твикс, марс и т.д.
Используй в прослойке тортов, поливай блинчики, капкейки, или добавляй в чизкейк вместо сахара для получения того самого карамельного вкуса.
Невероятно нежный домашний зефир с кучей вариаций вкуса.
Принцип приготовления, и пара нюансов.
Чем смазывать поверхность выпечки — хлеб, пироги, кулебяки и т.д., чтобы получать разный результат на корочке.
Про дрожжи, соду, разрыхлитель и т.д… Как работают, можно ли заменять, и одна нетривиальная ошибка в выпечке кексов…
Пара очевидных моментов в приготовлении мороженого, и как его приготовить без специальной машинки.
Небольшая табличка, как пофиксить слишком соленую, сладкую или пряную еду. Применять лишь в легких случаях, и не экспериментировать с маскировкой уксусной кислоты сахаром…
Немного о том, как я работаю с желатином, ориентир по пропоциям и небольшой FAQ.