Ana's Food Blog

Теги

Теория

Как застелить прямоугольную/квадратную форму бумагой для выпечки

Делаем ровные бортики и уголки у кексов =P

Мягкая карамель

Карамельная масса. Густая и тягучая как в шоколадках твикс, марс и т.д.

Используй в прослойке тортов, поливай блинчики, капкейки, или добавляй в чизкейк вместо сахара для получения того самого карамельного вкуса.

Зефир

Невероятно нежный домашний зефир с кучей вариаций вкуса.

Принцип приготовления, и пара нюансов.

Чем смазывать выпечку

Чем смазывать поверхность выпечки — хлеб, пироги, кулебяки и т.д., чтобы получать разный результат на корочке.

Разрыхлители в выпечке

Про дрожжи, соду, разрыхлитель и т.д… Как работают, можно ли заменять, и одна нетривиальная ошибка в выпечке кексов…

Как сделать мороженое без мороженицы

Пара очевидных моментов в приготовлении мороженого, и как его приготовить без специальной машинки.

Что делать с переприправленной едой

Небольшая табличка, как пофиксить слишком соленую, сладкую или пряную еду. Применять лишь в легких случаях, и не экспериментировать с маскировкой уксусной кислоты сахаром… 

Желатин и пропорции

Немного о том, как я работаю с желатином, ориентир по пропоциям и небольшой FAQ.

© 2019 Ana's Food Blog

Вверх ↑