Ana's Food Blog

Страница 9 из 10

Карамельные пузырьковые пластины

Давно видела подобный декор на торте «Климт», и все думала, как же его делают… Собственно, и ежу понятно, что это сахар, но не будешь же его на сковородке зажаривать до пузырьков… 

Желатин и пропорции

Немного о том, как я работаю с желатином, ориентир по пропоциям и небольшой FAQ.

Если иное не указано в рецепте, всегда используйте несоленое сливочное масло. 

Но… если в рецепте есть соль, можно использовать пропорцию:

200 гр. соленого сливочного масла ≈ 200 гр. НЕсоленого + 0,44 ч.л. соли (2,6 гр)

Соус песто

Безумно ароматный, густой и насыщенный соус для рыбы, пиццы, пасты и — особенно — домашней фокаччи. 

Фокачча от Rose Levy Beranbaum

Это что-то божественное… Невероятно воздушная влажная мягкая текстура с тонкой хрустящей корочкой… В дополнении с домашним соусом песто вы покорите всех… 

Bloomin’ brilliant брауни от Джейми Оливера

Тугая теплая насыщенная шоколадная текстура брауни, хрустящие орешки и яркое горьковато-сладкое послевкусие настоящего шоколада…

Сода и разрыхлитель (пекарский порошок) хорошо впитывают воду, от чего их вес, при одинаковом объеме, может сильно различаться.

Всегда старайтесь измерять и записывать рецепты с ними в ложках, а не граммах.

(с) The Baking Bible

Шоколадное печенье «Артемон» с арахисом

Шоколадное — прешоколадное, тающее во рту песочное печенье с хрустящим арахисом и терпко-сладким шоколадным покрытием из темного шоколада… для полной гармонии вкуса. Плюс небольшой лайфхак для выпечки подобного печенья.

Чизкейк

Глубокий насыщенный сырный вкус, однородная обволакивающая текстура… Признаюсь сразу — я ни разу не была в Нью Йорке (пока что), и ни разу не пробовала настоящий Нью-Йоркский чизкейк. Однако, в моем представлении он должен быть именно таким

Фруктовые топпинги

Насыщенный свежий фруктовый вкус, и густота варенья… Честно, это невероятно… 

© 2019 Ana's Food Blog

Вверх ↑