Ana's food blog

Страница 9 из 11

Как сделать мороженое без мороженицы

Пара очевидных моментов в приготовлении мороженого, и как его приготовить без специальной машинки.

Манговое мороженое

Яркое сочное мангово-йогуртовое мороженое с легкой кислинкой. Станет отличным решением использования лишних манго… вдруг заваляется пара штук…

Риччарелли

Нежное тягучее итальянское миндальное печенье с легким апельсиновым ароматом и необычной текстурой…

Что делать с переприправленной едой

Небольшая табличка, как пофиксить слишком соленую, сладкую или пряную еду. Применять лишь в легких случаях, и не экспериментировать с маскировкой уксусной кислоты сахаром… 

Поджаренные орешки приобретают более сильный и комплексный вкус и аромат, по сравнению с сырыми. Для выпечки старайтесь всегда обжаривать их перед использованием.

Если у вас большой объем — можно запечь их в духовке при 150°-160°С до появления насыщенного запаха.

Не обжаривайте разные орехи одновременно — у них может быть разное время готовки — пока миндаль доходит, фундук может сгореть.

Тесто для бриошей от Rose Levy Beranbaum

Нашла _то_самое_тесто для булочек с корицей и сливочной заливкой, прямо как в Cinnabon (на самом деле лучше)…

Одно плохо — готовится оно заранее — от 6 до 48 часов.

P.S. Булочки тоже будут =)

Карамельные пузырьковые пластины

Давно видела подобный декор на торте «Климт», и все думала, как же его делают… Собственно, и ежу понятно, что это сахар, но не будешь же его на сковородке зажаривать до пузырьков… 

Желатин и пропорции

Немного о том, как я работаю с желатином, ориентир по пропоциям и небольшой FAQ.

Если иное не указано в рецепте, всегда используйте несоленое сливочное масло. 

Но… если в рецепте есть соль, можно использовать пропорцию:

200 гр. соленого сливочного масла ≈ 200 гр. НЕсоленого + 0,44 ч.л. соли (2,6 гр)

Соус песто

Безумно ароматный, густой и насыщенный соус для рыбы, пиццы, пасты и — особенно — домашней фокаччи. 

© 2019 Ana's food blog

Вверх ↑