Ana's food blog

Страница 6 из 11

Влажный зеленый бисквит

Рецепт влажных изумрудных коржей со шпинатом, и вариант сборки торта с малиновой начинкой.

Не весь шоколад в капельках плавится — есть термостабильные штуки, которые продаются специально для выпечки — они сохраняют форму при высоких температурах (как в маффинах в  Макдональдсе).

Обычный белый шоколад просто впитается в тесто =)

Простые булочки из дрожжевого теста

Невероятно нежная воздушная текстура. Базовый рецепт теста — по желанию можно добавить изюм, или завернуть рулетом с корицей и сахаром, и сделать синнабоны!

Сочни с творогом

Рассыпающееся песочное тесто, упругая творожная начинка, и форма с закрывающимися бортиками, чтобы творог не убежал =)

Мягкая карамель

Карамельная масса. Густая и тягучая как в шоколадках твикс, марс и т.д.

Используй в прослойке тортов, поливай блинчики, капкейки, или добавляй в чизкейк вместо сахара для получения того самого карамельного вкуса.

Ганаш. Пропорции для разных видов шоколада

Общие правила работы, небольшой FAQ и пропорции для начинки в торт и подтеков.

Маскарпоне может расслоиться и превратиться в масло, если его перевзбить — так же, как сливки превращаются в масло при долгом взбивании.

Чтобы этого избежать, вымешивай маскарпоне на медленной скорости, и не больше, чем требуется.

Песочные коржики из детства

Самые вкусные коржики из моего детства — мягкие, рассыпчатые, с посыпкой из ароматного арахиса…

Заодно разберем, как делать один из видов песочного теста, и как потом раскатать его в ровный слой =)

Итальянское миндальное печенье amaretti от David Lebovitz

Похоже на риччарелли, мягкое и нежное с насыщенным миндальным вкусом, но более плотное и сытное.

Коржи для медовика

Классический медовик из маминой тетрадки, но здесь чуть меньше сахара и есть точный вес продуктов)))

© 2019 Ana's food blog

Вверх ↑