Ana's food blog

Страница 10 из 11

Фокачча от Rose Levy Beranbaum

Это что-то божественное… Невероятно воздушная влажная мягкая текстура с тонкой хрустящей корочкой… В дополнении с домашним соусом песто вы покорите всех… 

Bloomin’ brilliant брауни от Джейми Оливера

Тугая теплая насыщенная шоколадная текстура брауни, хрустящие орешки и яркое горьковато-сладкое послевкусие настоящего шоколада…

Сода и разрыхлитель (пекарский порошок) хорошо впитывают воду, от чего их вес, при одинаковом объеме, может сильно различаться.

Всегда старайтесь измерять и записывать рецепты с ними в ложках, а не граммах.

(с) The Baking Bible

Шоколадное печенье «Артемон» с арахисом

Шоколадное — прешоколадное, тающее во рту песочное печенье с хрустящим арахисом и терпко-сладким шоколадным покрытием из темного шоколада… для полной гармонии вкуса. Плюс небольшой лайфхак для выпечки подобного печенья.

Чизкейк

Глубокий насыщенный сырный вкус, однородная обволакивающая текстура… Признаюсь сразу — я ни разу не была в Нью Йорке (пока что), и ни разу не пробовала настоящий Нью-Йоркский чизкейк. Однако, в моем представлении он должен быть именно таким

Фруктовые топпинги

Насыщенный свежий фруктовый вкус, и густота варенья… Честно, это невероятно… 

Банановый хлеб

Это самый офигенский банановый хлеб, который я когда-либо пробовала. Очень легкий, влажный, в меру сладкий, с нежным банановым ароматом. 

Холод подавляет сладкий вкус. Достаньте мороженое или торт за 5-10 минут до подачи.  Даже небольшой подъем температуры добавит вкуса.

(c) The Flavour Bible

Сколько нужно молока, чтобы разбавить сливки до определенной жирности?

Если нужно получить из более жирных сливок смесь с меньшим содержанием жира, я просто тупо смешиваю молоко и имеющиеся сливки. Как правильно рассчитать пропорцию, расскажу ниже и даже приведу некоторые выкладки.

Как рассчитать количество ингредиентов на форму другого диаметра?

Во время отработки рецептов, я поняла, что делать их в полном объеме немного не выгодно, и скоро в дверь можно будет входить боком… Собственно, поэтому пришлось взять попу в горсть, и приложить алгебру 7 класса к реальному миру.

© 2019 Ana's food blog

Вверх ↑