Если ты еще думаешь, куда можно пристроить карамелизованный лук, то вот идея =)

Мне такое сочетание понравилось так, что я ухомячила половину галеты вместо ужина… моему мужчине не зашло, а независимый консультант сказал, что не может понять =D

Зато в одном сошлись точно — тесто прям огонь. Нежное, рассыпчатое, с приятным сливочным вкусом, и его можно хомячить просто так. Просто выпечь как крекеры, и хомячить.

Ингредиенты

на 1 галету, ∼20см в диаметре

Тесто:

  1. Сливочное масло — 75 гр.
  2. Сахарная пудра — 1 ч.л.
  3. Соль — щепотка
  4. Желток — 1 шт.
  5. Мука — 140 гр.
  6. Разрыхлитель — 0.5 ч.л.

Сливочное масло здесь дает вкус, так что оно должно быть качественное… и вкусное.

Начинка:

  1. Козий сыр ∼100 гр.
  2. Карамелизованный лук ∼150гр.
  3. Инжир — 2-4 шт.

Подача:

  1. Смазка — желток + 1 ч.л. молока или сливок
  2. Свежий тимьян для украшения
  3. Мед для топинга

Приготовление:

0. Сливочное масло (75 гр) достанем заранее, и дадим ему размягчиться при комнатной температуре.

1. В миске смешиваем масло (75 гр), сахарную пудру (1 ч.л.), и 1 желток. Не надо взбивать — просто добиться однородности. Удобнее и лучше — венчиком.

2. Туда же просеиваем муку (140 гр), и разрыхлитель (0.5 ч.л.). Мешаем ложкой до объединения муки и масла в крошку.

3. Как только получилась крошка — формуем руками шар теста. Долго не вымешиваем — нам надо просто объединить все в шар. От долгого замеса начнет формироваться клейковина, и тесто будет грубеть.

Клейковина хороша в хлебе, но не в песочном тесте))

Формуем шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник минимум на 1 час. В идеале — 8. Можно замесить тесто с вечера, а испечь пирог утром.

4. Ставим нагреваться духовку на 180°С.

Раскатываем тесто в пласт толщиной ∼3 мм.

Удобнее всего делать это между двумя листами пергамента — так мы не добавим еще муки (и жесткости) в тесто, и его не надо будет переносить на бумагу для выпечки, отскребать от стола, если оно вдруг прилипло, или растопыривать пальцы, и ловить его локтями. Тесто хрупкое, но оно того стоит.

5. Дальше — выкладываем начинку — сыр, лук, инжир, и заворачиваем. Если не получается завернуть тесто руками — помогай себе бумагой, на которой лежит тесто.

6. При желании смазываем поверхность смесью желтка и 1 ч.л. молока или сливок.

7. Выпекаем до золотистого цвета, и появления запаха — около 30 минут.

При желании украшаем листиками свежего тимьяна (чабреца), и чуть-чуть сбрызгиваем медом.