Ana's food blog

Категории

Основы

Тесто для пиццы

Простое и вкусное тесто для тонкой пиццы. Время приготовления — 50 минут, вместе с выстаиванием. Количество — 2 круглых пиццы ∼25 см в диаметре.

Домашняя нутелла

Шоколад + молоко + орехи… и ни какого пальмового масла =)

Чем смазывать выпечку

Чем смазывать поверхность выпечки — хлеб, пироги, кулебяки и т.д., чтобы получать разный результат на корочке.

Майоран помогает раскрыть и усилить вкус грибов.

(с) The Flavour Bible

Идеальное тесто для пирогов и кулебяк от Michel Roux

Бархатное воздушное тесто для пирогов, пирожков и кулебяк с капелькой магии в составе =)

P.S. Говорят, что ооооооочень похоже на тесто пирогов из Штолле.

Разрыхлители в выпечке

Про дрожжи, соду, разрыхлитель и т.д… Как работают, можно ли заменять, и одна нетривиальная ошибка в выпечке кексов…

Как приготовить савоярди (дамские пальчики)

Как приготовить настоящие «дамские пальчики» — с легкой хрустящей корочкой, но мягкой и нежной текстурой.

Ни чего общего с покупными савоярди, которые нужно грызть, или вымачивать как сушки к чаю.

Аромат шоколада (какао) очень нестабильный. Чем дольше вы выпекаете шоколадные пирожные или печенье, тем больше вкуса и запаха они теряют.

Доставайте их из духовки слегка недоготовленными — они еще дойдут за счет внутреннего тепла, пока остывают. 

(c) America’s Test Kitchen

Как сделать мороженое без мороженицы

Пара очевидных моментов в приготовлении мороженого, и как его приготовить без специальной машинки.

Что делать с переприправленной едой

Небольшая табличка, как пофиксить слишком соленую, сладкую или пряную еду. Применять лишь в легких случаях, и не экспериментировать с маскировкой уксусной кислоты сахаром… 

© 2019 Ana's food blog

Вверх ↑