Ana's food blog

Категории

Основы

Если время выпечки дано для духовок с конвекцией, а у тебя обычная — поднимай температуру на ∼15°С. 

Если печенькам нужно допечься совсем чуть-чуть, можно оставить их постоять на горячем противне до 5 минут.

Не в духовке — просто достать, и оставить на противне при комнатной температуре.

Желатин не только желирует жидкости, но и удерживает вкусовые и ароматические составляющие.

Можешь проверить — если желатина слишком много, десерт будет почти безвкусным.

Эксперимент. Можно ли кипятить желатин?

а что, если можно?

Галета с козьим сыром, карамелизованным луком и инжиром

Рассыпчатое нежное несладкое песочное тесто… начинка на любителя =D

…но тесто можно брать на любые другие галеты совершенно не задумываясь.

Карамелизованный лук

Офигенный кисло-сладкий луковый топинг для бургеров, пиццы, или обычных бутербродов.

Топленое масло

Секретный секрет о том, как добавить нежный сливочно-ореховый вкус и аромат в основные блюда и выпечку. Я его обожаю =З

Чтобы разрезать бисквит на ровные коржи — используй направляющие. Это могут быть вырубки для печенья, толстые доски, спичечный коробок, камень для заточки ножей…

Кладешь лезвие плашмя на направляющие, и прорезаешь бисквит по периметру на 1-2 см. внутрь, потом прорезаешь полностью длинным ножом, или с помощью нитки. 

Морковно-кокосовый торт с карамелизованным пеканом

Теплый насыщенный осенне-зимний торт с хрустящими орешками, нежными морковными коржами и кокосовой ноткой.

Карамелизация орехов. Домашние козинаки.

Делаем домашние козинаки, или хрустящую карамельно-ореховую прослойку в торт… а еще — внутри хитрость, как сохранить карамель, и не дать ей размокнуть от крема в торте.

© 2019 Ana's food blog

Вверх ↑