Категории
Десерты
Если печете печенье в несколько заходов на одном и том же листе — уменьшайте время выпечки примерно на 1 минуту, если кладете печеньки на горячий противень.
Выпечка начинает готовиться сразу же, как попадает на нагретый металл, т.е. даже если печеньки еще не в духовке, процесс пошел =)
Как приготовить настоящие «дамские пальчики» — с легкой хрустящей корочкой, но мягкой и нежной текстурой.
Ни чего общего с покупными савоярди, которые нужно грызть, или вымачивать как сушки к чаю.
Аромат шоколада (какао) очень нестабильный. Чем дольше вы выпекаете шоколадные пирожные или печенье, тем больше вкуса и запаха они теряют.
Доставайте их из духовки слегка недоготовленными — они еще дойдут за счет внутреннего тепла, пока остывают.
(c) America’s Test Kitchen
Пара очевидных моментов в приготовлении мороженого, и как его приготовить без специальной машинки.
Яркое сочное мангово-йогуртовое мороженое с легкой кислинкой. Станет отличным решением использования лишних манго… вдруг заваляется пара штук…
Нежное тягучее итальянское миндальное печенье с легким апельсиновым ароматом и необычной текстурой…
Поджаренные орешки приобретают более сильный и комплексный вкус и аромат, по сравнению с сырыми. Для выпечки старайтесь всегда обжаривать их перед использованием.
Если у вас большой объем — можно запечь их в духовке при 150°-160°С до появления насыщенного запаха.
Не обжаривайте разные орехи одновременно — у них может быть разное время готовки — пока миндаль доходит, фундук может сгореть.