Категории
Десерты
Общие правила работы, небольшой FAQ и пропорции для начинки в торт и подтеков.
Маскарпоне может расслоиться и превратиться в масло, если его перевзбить — так же, как сливки превращаются в масло при долгом взбивании.
Чтобы этого избежать, вымешивай маскарпоне на медленной скорости, и не больше, чем требуется.
Самые вкусные коржики из моего детства — мягкие, рассыпчатые, с посыпкой из ароматного арахиса…
Заодно разберем, как делать один из видов песочного теста, и как потом раскатать его в ровный слой =)
Похоже на риччарелли, мягкое и нежное с насыщенным миндальным вкусом, но более плотное и сытное.
Классический медовик из маминой тетрадки, но здесь чуть меньше сахара и есть точный вес продуктов)))
Темные насыщенные влажные шоколадные коржи для торта. Без пропитки. Просто добавь крем, и собирай торт или порционные пирожные =)
Невероятно нежный домашний зефир с кучей вариаций вкуса.
Принцип приготовления, и пара нюансов.
Чем темнее желатин, тем он слабее. Самый сильный платиновый — почти прозрачный, в то время, как бронзовый больше похож на коричневый сахар.
… при условии, что производитель не жульничает с отбеливанием….
Насыщенный темный шоколадный бисквит и три муссовых слоя на шоколаде…
Горьковато-плотный темный, карамельно-сливочный молочный и сладкий-ванильный белый. Моя новая любовь =)))